熏鲑鱼土豆饼的做法

2019-05-14 23:18:20 来源: 荆州信息港

导读:

不起眼的土豆和洋葱烹调成酥脆的煎饼,浇上酸奶油,加上烟熏鲑鱼条,就成了1道精致的头盘。

熏鲑鱼土豆饼的材料:

粉质土豆500克,中等大小洋葱1颗,大鸡蛋1个,全麦面粉2汤勺,盐、黑胡椒适当,葵花籽油(煎炸用),烟熏鲑鱼200克,浓稠酸奶油150毫升,点缀:,新鲜莳萝或扁叶,荷兰芹数小枝

熏鲑鱼土豆饼的做法:

1.低温预热烤箱。土豆去皮擦碎;洋葱切碎。洋葱及土豆放入筛子,用匙背挤压出淀粉浆汁,越多越好。

2.把土豆及洋葱放到碗里,加蛋、面粉、盐、胡椒拌匀。

3.葵花籽油注入煎锅,深度约8公厘,加热至冒烟。

4.把1汤勺土豆混合料放到油里,压扁成直径5厘米的薯饼。其余混合料依样制成圆薯饼。每次煎46片,每片煎1分钟左右。当圆薯饼底部呈金黄色,翻过来把另外一面煎脆至金黄色,但中间仍软。

5.把薯饼从锅中取出,放在纸巾上沥去多余的油,放入烤箱保温。

6.烟熏鲑鱼切成小长条。在每块薯饼上放1匙酸奶油和几片鲑鱼。用数小枝莳萝或荷兰芹点缀。

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