香草奶油可可塔的做法

2019-06-11 19:47:48 来源: 荆州信息港

主料: 牛奶 香草枝 淡奶油 低筋面粉

辅料: 黄油 糖 蛋黄 可可粉

调料: 水 盐

香草奶油可可塔的做法:

1、首先制作塔皮(材料配方在主料档)将黄油用手搓入面粉中,搓细搓匀。

2、搓好的面团如图,微黄、疏松

3、加入1勺可可粉,拌匀

4、将蛋黄、水、糖、盐混合熔化后,加入步骤3中

5、搅拌均匀揉捏成团后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时。

6、将面团擀成约2mm厚的薄片,用圆形磨具刻出需要的大小

7、填入模具,底部扎洞。烤箱180度约半小时。

烤完后拿出晾凉备用便可

8、接下去制作馅料(材料表在辅料档)

糖、牛奶、香草籽混合,加热到将沸未沸的程度,加盖关火焖10分钟。然后取出将液体凉透。

9、蛋黄+低粉混合搅拌均匀,然后1点1点的加入步骤1凉透后的牛奶。

1开始1定要1点1点加哦,不然会容易结块。1直到蛋黄溶液稀释的差不多了,可以1次倒入剩下的牛奶。

10、将步骤9过滤,入锅小火炒拌至粘稠(入图),放凉备用

11、淡奶油打发至6分发(膨大无粗泡便可),1点点加入蛋黄酱中,搅拌均匀

12、填装组合,完成!

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

制作馅料的时候,特别是半固体和液体融会,1定要将液体1点点加入半固体中,搅拌均匀再加,这样能避免结块,或不均匀的现象产生。

塔皮的配方,和馅料的配方可以随性更换

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